La formation pour devenir chocolatier a été l'une des choses les plus difficiles que j'ai jamais faites et je n'arrête jamais d'apprendre, mais dès le départ, ma philosophie est de tout faire, des ingrédients naturels, de s'approvisionner soigneusement pour donner un produit et une saveur de haute qualité et de passer lentement aux ingrédients biologiques - il faut du temps pour garantir la durabilité. Le monde du chocolat, c'est la beauté et l'élégance, mais à quel prix pour la terre? Je recherche maintenant des emballages naturels recyclables, compostables ou réutilisables. Ma passion pour le chocolat est aussi forte que les saveurs que j'utilise!